料理研究家「『味の素』をレシピに入れると必ず荒れる」

1 名前: 投稿日:2019/08/19 19:37:05 ID:fQCbc6KA0.net
https://togetter.com/li/1392071

味の素をレシピに入れると必ず荒れるから他の料理研究家さんが絶対につかわないのも使用禁止な料理雑誌があるのも納得

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年8月18日

でも逆に味の素が認められると
「無添加」を謳う商品が売れなくなるからどこかで大いなる力が働きそう

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年8月18日

味の素は「ダシ」と捉えていいと思います

例えば味噌を溶かしただけのスープは味噌汁とは呼べない、しかしそこに味の素を入れるとあら不思議、味噌汁になるのです 

コンソメ、ほんだし、中華スープと同じような立ち位置です

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年8月18日

めっちゃいい質問ありがとうございます

味の素は非常に強い旨味の塊なんですが、人間は一定以上の旨味を感じると飽和状態になりそれ以上の旨味を感じないのです

なのでそのまま舐めると舌が飽和状態になってなんだか気持ち悪くなるんですね

つまり味の素は単体で使用するもんじゃないんす

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年8月18日

(以下省略)

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