牛タン定食出してる店を食べ歩きするのが趣味なんだが良い牛タン定食について教えてやろう

1 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/08/15 10:16:00 ID:ZY4wxLx50.net
牛タン定食はやはり仙台の
牛タンの炭火焼き、南蛮味噌、漬物、麦飯、テールスープがベースであり至高である
その上で各店舗に差異があるが

・牛タンは1cm程度の厚切りでレア、切込みが入れてありタン先とタン元の2種があるとベスト
・牛タンは脂が落ちており表面は炭火の香りがする、皿に盛って水分でベチャベチャなど論外であり2回に分けて焼く所が一番
・牛タンは塩味が濃すぎず余計な味付けをしないこと、卓上には七味唐辛子ではなく一味唐辛子を置くこと
・南蛮味噌の味噌はやや甘くとも青唐辛子がキリッと辛く輪の大きいほど良い、量をケチらないところ
・漬物はキャベツの浅漬でも悪くはないが葉の大きい高菜漬けを細かくしたものがとても良い、瑞々しいもの
・テールスープは身が多すぎずネギも多すぎないもので牛テールの脊髄のとろっとしたところがあるものが良い
・テールスープは往々にして塩辛すぎるので程よいもの、胡椒は粒の荒く彩る程度でかけすぎないこと
・麦飯は麦の多すぎないこと、米は固く炊き水分の多いこと、大盛りであること

続きを読む

2019年08月16日18時06分

← 過去の投稿へ

次の投稿へ →

青森「りんご!」秋田「米!」山形「さくらんぼ!」宮城「牛タン!」岩手「…」

2020年02月06日21時09分

焼肉屋って高くねえか(1人前牛タン850円)

2020年02月05日18時06分

【画像あり】ふるさと納税の返礼で冷凍牛タン1キロが届いたんやが

2020年01月22日12時12分

6クリック

ワイ焼肉食べ放題担当大臣、最安値のコースに牛タンを加えることを義務化

2020年01月08日22時10分

1クリック

焼肉屋の店員「牛タンをタレで食うんか?レモンで食えよ😡」ワイ「あーはいはい・・・」チョンチョン

2019年12月14日21時09分

1クリック

酔いどれDAY☆柔らか~んな牛タンとかで晩酌

2019年12月11日22時10分

ワイ「君宮城出身なんや、週3くらいで牛タン食べるん?」宮城人「いや週1くらいだよw」

2019年11月24日20時08分

【画像】焼肉屋で牛タンばっか食ってるやつ~www

2019年10月18日22時10分

1クリック

焼肉屋で牛タンばっか食ってるやつ

2019年10月18日21時09分

1クリック

敵「お前牛タンをタレにつけて食うの?レモン汁試してみろ」ワイ「はいはい」チョン チョン

2019年09月25日16時04分

【疑問】牛タンってこれだけ消費してなぜなくならないんや?

2019年09月16日22時10分

2クリック

福島「ラーメン」宮城「牛タン」秋田「きりたんぽ」青森「りんご」岩手「冷麺」山形「….」

2019年08月18日12時12分

1クリック

仙台の牛タンってアメリカ産なのになんで名物なの

2019年08月16日17時05分

2クリック

【画像】この牛タン定食にいくらまでなら払える?

2019年08月14日22時10分

酔いどれDAY☆牛タンシチューとかで1日病院後のお疲れ呑み

2019年07月10日22時10分

1クリック

酔いどれDAY☆山盛りのねぎ塩牛タンとかで晩酌

2019年07月04日22時10分

仙台牛たん青葉に来ました@柏@柏(´・ω・`)ノシ

2019年04月30日9時09分

4クリック

牛タン定食食いにきたけどいくらだと思う???

2019年04月28日12時12分

4クリック

牛タン(攻撃力4000)「合体だ!!」麦とろご飯(攻撃力2000)「おう!!」

2019年04月18日22時10分

仙台民だけど牛タンが名物みたいになってるの恥ずかしい

2019年04月11日20時08分